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Definición

1. Puede definir la acción de abrillantar o dar brillo a una preparación culinaria. Muchas veces se hace con jalea, gelatina o grasa. 2. También se refiere a la limpieza a conciencia de cocinas, suelos, e instalaciones de hostelería en general.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.